Chất lượng bơ quả tươi hạng II trong mỗi bao gói cần đáp ứng những yêu cầu tối thiểu nào? Bao bì của bơ quả tươi hạng II cần phải đảm bảo những yêu cầu gì?

Nội dung chính

• Chất lượng bơ quả tươi hạng II trong mỗi bao gói cần đáp ứng những yêu cầu tối thiểu nào?
• Cho phép sai số về chất lượng đối với bơ quả tươi hạng II trong mỗi bao gói không đáp ứng yêu cầu của hạng đó bao nhiêu phần trăm?
• Bao bì của bơ quả tươi hạng II cần phải đảm bảo những yêu cầu gì?

Chất lượng bơ quả tươi hạng II trong mỗi bao gói cần đáp ứng những yêu cầu tối thiểu nào?

Theo quy định tại tiết 2.2.3 tiểu mục 2.2 Mục 2 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10744:2015 quy định như sau:

Yêu cầu về chất lượng

...

2.1 Yêu cầu tối thiểu

Tùy theo các yêu cầu cụ thể cho từng hạng và sai số cho phép, bơ quả tươi phải:

- nguyên vẹn;

- lành lặn, không bị thối hỏng hoặc dập nát đến mức không phù hợp để sử dụng;

- sạch, không có tạp chất lạ nhìn thấy bằng mắt thường;

- không bị hư hỏng bởi sinh vật hại gây ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của sản phẩm;

- không bị ẩm bất thường ở ngoài vỏ, trừ khi bị ngưng tụ nước do vừa đưa ra khỏi kho lạnh;

- không có mùi và/hoặc vị lạ;

- không bị hư hỏng do nhiệt độ thấp và/hoặc nhiệt độ cao;

- cuống không được dài quá 10 mm và vết cắt phải sạch. Tuy nhiên, quả không có cuống không bị coi là khuyết tật với điều kiện ở vị trí cuống đính với quả đã khô và nguyên vẹn.

...

2.2 Phân hạng

Bơ quả tươi được phân thành ba hạng như sau:

...

2.2.3 Hạng II

Bơ quả tươi thuộc hạng này không đáp ứng được các yêu cầu trong các hạng cao hơn nhưng phải đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu quy định trong 2.1. Có thể cho phép bơ quả tươi có các khuyết tật sau đây với điều kiện vẫn đảm bảo được các đặc tính cơ bản về chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày của sản phẩm.

- khuyết tật về hình dạng và màu sắc quả;

- khuyết tật vỏ (xốp, đốm nhỏ đã lành) và bị rám nắng; tổng diện tích tối đa không vượt quá 6 cm2.

Trong mọi trường hợp, các khuyết tật phải không được ảnh hưởng đến thịt quả.

Cuống có thể bị hư hỏng, nếu có.

...

Đối chiếu quy định trên, như vậy, bơ quả tươi hạng II không đáp ứng được các yêu cầu trong các hạng cao hơn nhưng phải đáp ứng được các yêu cầu tối thiểu sau đây:

- Nguyên vẹn;

- Lành lặn, không bị thối hỏng hoặc dập nát đến mức không phù hợp để sử dụng;

- Sạch, không có tạp chất lạ nhìn thấy bằng mắt thường;

- Không bị hư hỏng bởi sinh vật hại gây ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của sản phẩm;

- Không bị ẩm bất thường ở ngoài vỏ, trừ khi bị ngưng tụ nước do vừa đưa ra khỏi kho lạnh;

- Không có mùi và/hoặc vị lạ;

- Không bị hư hỏng do nhiệt độ thấp và/hoặc nhiệt độ cao;

- Cuống không được dài quá 10 mm và vết cắt phải sạch. Tuy nhiên, quả không có cuống không bị coi là khuyết tật với điều kiện ở vị trí cuống đính với quả đã khô và nguyên vẹn.

Chất lượng bơ quả tươi hạng II trong mỗi bao gói cần đáp ứng những yêu cầu tối thiểu nào? (Hình từ Internet)

Cho phép sai số về chất lượng đối với bơ quả tươi hạng II trong mỗi bao gói không đáp ứng yêu cầu của hạng đó bao nhiêu phần trăm?

Căn cứ tiết 4.1.3 tiểu mục 4.1 Mục 4 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10744:2015 quy định về sai số về kích cỡ của bơ quả tươi như sau:

Sai số cho phép

Cho phép sai số về chất lượng và kích cỡ quả trong mỗi bao gối đối với sản phẩm không đáp ứng các yêu cầu quy định của mỗi hạng.

4.1 Sai số về chất lượng

4.1.1 Hạng "đặc biệt"

Cho phép 5 % số lượng hoặc khối lượng bơ quả tươi không đáp ứng yêu cầu của hạng "đặc biệt", nhưng đạt chất lượng hạng I hoặc nằm trong giới hạn sai số cho phép của hạng I.

4.1.2 Hạng I

Cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng bơ quả tươi không đáp ứng yêu cầu của hạng I, nhưng đạt chất lượng hạng II hoặc nằm trong giới hạn sai số cho phép của hạng II. Trong đó, cho phép bơ quả tươi bị thối không được vượt quá 1 %.

4.1.3 Hạng II

Cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng bơ quả tươi không đáp ứng yêu cầu của hạng II cũng như các yêu cầu tối thiểu, trừ quả thối không được vượt quá 2 %.

4.2 Sai số về kích cỡ

Đối với tất cả các hạng, cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng bơ quả tươi tương ứng với kích cỡ cao hơn hoặc thấp hơn kích cỡ liền kề được ghi trên bao bì.

Theo đó, cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng bơ quả tươi hạng II không đáp ứng yêu cầu của hạng II cũng như các yêu cầu tối thiểu, trừ quả thối không được vượt quá 2 %.

Bao bì của bơ quả tươi hạng II cần phải đảm bảo những yêu cầu gì?

Căn cứ tiết 5.2.1 tiểu mục 5.2 Mục 5 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10744:2015 quy định về độ đồng đều của bơ quả tươi như sau:

Yêu cầu về cách trình bày

...

5.2 Bao gói

...

5.2.1 Bao bì

Bao bì phải đảm bảo chất lượng, vệ sinh, thông thoáng và bền, thích hợp cho việc bốc dỡ, chuyên chở bằng đường biển và bảo quản bơ quả tươi. Bao bì không được chứa tạp chất và mùi lạ.

Như vậy, bao bì của bơ quả tươi hạng II cần phải đảm bảo chất lượng, vệ sinh, thông thoáng và bền, thích hợp cho việc bốc dỡ, chuyên chở bằng đường biển và bảo quản bơ quả tươi. Bao bì không được chứa tạp chất và mùi lạ.