Chất lượng cây cải thảo cung cấp đến người tiêu dùng ở dạng tươi phải đáp ứng những yêu cầu gì?

Nội dung chính

• Chất lượng cây cải thảo cung cấp đến người tiêu dùng ở dạng tươi phải đáp ứng những yêu cầu gì?
• Kích cỡ cây cải thảo khi cung cấp đến người tiêu dùng ở dạng tươi phải đáp những những yêu cầu gì?
• Khi cung cấp đến người tiêu dùng ở dạng tươi, dung sai cho phép về chất lượng và kích thước của cây cải thảo như thế nào?

Chất lượng cây cải thảo cung cấp đến người tiêu dùng ở dạng tươi phải đáp ứng những yêu cầu gì?

Yêu cầu đối với chất lượng cây cải thảo cung cấp đến người tiêu dùng ở dạng tươi được quy định tại Mục 3 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10342:2015 về Cải thảo như sau:

(1) Yêu cầu tối thiểu

- Cây cải thảo ở các hạng phải:

+ Nguyên vẹn; tuy nhiên, một vài lá ngoài cùng có thể bị tách rời khỏi cuống và lá có thể được cắt tỉa

+ Lành lặn; loại bỏ các sản phẩm bị dập nát hoặc hư hỏng tới mức không còn phù hợp để sử dụng

+ Sạch và không chứa tạp chất nhìn thấy được

+ Tươi

+ Hầu như không có sâu và bệnh

+ Hầu như không bị hư hỏng do sâu và bệnh gây ra

+ Không bị bầm dập

+ Không có độ ẩm bên ngoài bất thường

+ Không có mùi, vị lạ.

- Cuống cây cải thảo phải được cắt ngay dưới điểm thấp nhất của lá; lá phải bám chắc vào cuống và vết cắt phải sạch.

- Cho phép bề mặt vết cắt đổi màu nhẹ do bảo quản

- Sự phát triển và trạng thái của cây cải thảo phải đảm bảo:

+ chịu được vận chuyển và sơ chế

+ đến nơi tiêu thụ với trạng thái sử dụng tốt

(2) Phân loại: cây cải thảo được phân thành 2 hạng, như sau:

- Hạng I: cây cải thảo ở hạng này phải có chất lượng tốt, đặc trưng cho giống và tên thương mại, cây cải thảo phải:

+ Phát triển đầy đủ

+ Chắc

+ Không bị hư hại do đông lạnh.

- Cho phép có những khuyết tật nhẹ dưới đây, miễn sao không ảnh hưởng đến trạng thái chung của sản phẩm, chất lượng, duy trì chất lượng và cách trình bày trong bao bì:

+ Khuyết tật nhỏ về hình dạng

+ Mất màu nhẹ

+ Vết nứt nhỏ ở những lá ngoài cùng.

- Hạng II

+ Hạng này gồm cây cải thảo không được xếp vào hạng I, nhưng đáp ứng các yêu cầu tối thiểu đã nêu

+ Bắp cải thảo phải tương đối chắc, các lá cải có thể không ôm thật sát vào nhau.

+ Cho phép có những khuyết tật dưới đây, nhưng vẫn giữ được các đặc tính liên quan đến chất lượng, duy trì chất lượng và cách trình bày trong bao bì:

++ Khuyết tật về hình dạng

++ Mất mầu nhẹ

+ Hư hỏng nhẹ do đông lạnh

++ Vết nứt ở những lá ngoài cùng

++ Có dấu hiệu tế bào bên trong bị hư hỏng.

Cây cải thảo cung cấp đến người tiêu dùng ở dạng tươi (Hình từ Internet)

Kích cỡ cây cải thảo khi cung cấp đến người tiêu dùng ở dạng tươi phải đáp những những yêu cầu gì?

Yêu cầu về kích cỡ đối với cây cải thảo khi cung cấp đến người tiêu dùng được quy định tại Mục 4 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10342:2015 về Cải thảo như sau:

Yêu cầu về kích cỡ

Kích cỡ được xác định theo khối lượng của bắp

Khối lượng tối thiểu của 1 bắp là 350 g.

Để đảm bảo tính đồng nhất về kích cỡ, sự sai khác về kích cỡ giữa các bắp cải thảo trong cùng bao bì không được quá:

● đối với hạng I, khối lượng bắp lớn nhất không vượt quá 1,5 lần bắp bé nhất.

● đối với hạng II, khối lượng bắp lớn nhất không vượt quá 2 lần bắp bé nhất.

Theo đó, kích cỡ cây cải thảo khi cung cấp đến người tiêu dùng ở dạng tươi phải đáp ững những yêu cầu sau đây:

- Kích cỡ được xác định theo khối lượng của bắp

- Khối lượng tối thiểu của 1 bắp là 350 g.

- Để đảm bảo tính đồng nhất về kích cỡ, sự sai khác về kích cỡ giữa các bắp cải thảo trong cùng bao bì không được quá:

+ Đối với hạng I, khối lượng bắp lớn nhất không vượt quá 1,5 lần bắp bé nhất.

+ Đối với hạng II, khối lượng bắp lớn nhất không vượt quá 2 lần bắp bé nhất.

Khi cung cấp đến người tiêu dùng ở dạng tươi, dung sai cho phép về chất lượng và kích thước của cây cải thảo như thế nào?

Dung sai cho phép về chất lượng và kích thước của cây cải thảo khi cung cấp đến người tiêu dùng ở dạng tươi được quy định tại Mục 5 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10342:2015 về Cải thảo như sau:

(1) Dung sai về chất lượng

- Cây cải thảo hạng 1

Cho phép 10 % tính theo số lượng hoặc khối lượng cải thảo không đáp ứng yêu cầu của hạng I, nhưng đáp ứng yêu cầu của hạng II. Trong giới hạn dung sai này, không lớn hơn 1 % tổng số có thể gồm sản phẩm không đáp ứng cả yêu cầu của hạng II cũng như yêu cầu tối thiểu, hoặc sản phẩm bị hỏng do thối.

- Cây cải thảo hạng 2

Cho phép 10 % tính theo số lượng hoặc khối lượng cải thảo không đáp ứng cả yêu cầu của hạng II cũng như yêu cầu tối thiểu. Trong giới hạn dung sai này không lớn hơn 2 % tổng số có thể gồm sản phẩm bị hỏng do thối.

(2) Dung sai về kích cỡ

Đối với tất cả các hạng cho phép 10 % tính theo số lượng hoặc khối lượng cải thảo không đáp ứng yêu cầu về kích cỡ, nhưng không có bắp nào có khối lượng nhỏ hơn 350 g.