Độ chín của cà chua quả tươi dạng quả dài phải đáp ứng những yêu cầu tối thiểu nào về chất lượng? Cà chua quả tươi dạng quả dài hạng I có những đặc điểm nào?

Nội dung chính

• Độ chín của cà chua quả tươi dạng quả dài phải đáp ứng những yêu cầu tối thiểu nào về chất lượng?
• Cà chua quả tươi dạng quả dài hạng I có những đặc điểm nào?
• Sai số cho phép về chất lượng và kích cỡ đối với cà chua quả tươi dạng quả dài hạng I là bao nhiêu?

Độ chín của cà chua quả tươi dạng quả dài phải đáp ứng những yêu cầu tối thiểu nào về chất lượng?

Căn cứ theo tiểu mục 2.1 Mục 2 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9765:2013 quy định như sau:

Yêu cầu về chất lượng

2.1. Yêu cầu tối thiểu

Tùy theo các yêu cầu cụ thể cho từng hạng và sai số cho phép, tất cả các hạng cà chua quả tươi phải:

- nguyên vẹn;

- lành lặn, không bị dập nát hoặc hư hỏng đến mức không phù hợp cho sử dụng;

- sạch, không có tạp chất lạ nhìn thấy bằng mắt thường;

- không có và không bị sinh vật hại gây ảnh hưởng đến hình thức quả;

- không bị ẩm bất thường ở ngoài vỏ, trừ khi bị ngưng tụ nước do vừa đưa ra từ thiết bị bảo quản lạnh;

- không có bất kỳ mùi và/hoặc vị lạ.

- hình thức quả tươi;

Trong trường hợp cà chua quả tươi dạng chùm, cành phải còn tươi, khỏe, sạch, không có lá và tạp chất.

2.1.1. Độ phát triển và trạng thái của cà chua quả tươi phải phù hợp để chúng có thể:

- chịu được vận chuyển và bốc dỡ; và

- đến được nơi tiêu thụ với trạng thái tốt;

2.1.2. Yêu cầu về độ chín

Cà chua quả tươi phải phát triển đầy đủ và có độ chín thích hợp.

- Độ phát triển và độ chín của cà chua quả tươi phải sao cho quả có thể chín tiếp và đạt tới độ chín sinh lý thích hợp.

...

Theo đó, tùy theo các yêu cầu cụ thể cho từng hạng và sai số cho phép, tất cả các hạng cà chua quả tươi dạng quả dài phải đáp ứng yêu cầu tối thiểu về chất lượng cụ thể nêu trên.

Trong đó, cà chua quả tươi dạng quả dài phải phát triển đầy đủ và có độ chín thích hợp.

- Độ phát triển và độ chín của cà chua quả tươi phải sao cho quả có thể chín tiếp và đạt tới độ chín sinh lý thích hợp.

Cà chua quả tươi dạng quả dài (Hình từ Internnet)

Cà chua quả tươi dạng quả dài hạng I có những đặc điểm nào?

Căn cứ theo tiết 2.2.2 tiểu mục 2.2 Mục 2 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9765:2013 quy định như sau:

Yêu cầu về chất lượng

...

2.2. Phân hạng

Cà chua quả tươi được phân thành ba hạng như sau:

...

2.2.2. Hạng I

Cà chua quả tươi thuộc hạng này phải có chất lượng tốt. Phần thịt quả phải chắc, hình dạng, vẻ bên ngoài và độ phát triển của quả phải đặc trưng cho từng giống.

Cà chua quả tươi phải đồng đều về kích cỡ, không bị nứt hoặc không có phần sần xanh cứng có thể nhìn thấy bằng mắt thường.

Cho phép có các khuyết tật nhẹ, miễn là không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì:

- khuyết tật nhẹ về hình dạng và độ phát triển;

- khuyết tật nhẹ về màu sắc;

- khuyết tật nhẹ trên vỏ quả;

- vết thâm rất nhẹ.

Đối với cà chua “múi” cho phép các khuyết tật nhưng:

- không có vết nứt đã liền có chiều dài quá 1 cm;

- không có nhiều vết sần;

- núm quả nhỏ nhưng không bị rám;

- diện tích các vết rám phần rốn quả không quá 1 cm2;

- không có vết sẹo dài quá 2/3 đường kính lớn nhất của quả.

...

Theo đó, cà chua quả tươi dạng quả dài thuộc hạng I phải có chất lượng tốt. Phần thịt quả phải chắc, hình dạng, vẻ bên ngoài và độ phát triển của quả phải đặc trưng cho từng giống.

Cà chua quả tươi phải đồng đều về kích cỡ, không bị nứt hoặc không có phần sần xanh cứng có thể nhìn thấy bằng mắt thường.

Cho phép có các khuyết tật nhẹ, miễn là không ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài, chất lượng, sự duy trì chất lượng và cách trình bày sản phẩm trong bao bì:

- Khuyết tật nhẹ về hình dạng và độ phát triển;

- Khuyết tật nhẹ về màu sắc;

- Khuyết tật nhẹ trên vỏ quả;

- Vết thâm rất nhẹ.

Sai số cho phép về chất lượng và kích cỡ đối với cà chua quả tươi dạng quả dài hạng I là bao nhiêu?

Căn cứ theo tiết 4.1.2 tiểu mục 4.1 và tiểu mục 4.2 Mục 4 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9765:2013 quy định như sau:

Yêu cầu về sai số

Cho phép sai số về chất lượng và kích cỡ trong mỗi bao bì đối với sản phẩm không đáp ứng các yêu cầu của mỗi hạng quy định.

4.1. Sai số về chất lượng

...

4.1.2. Hạng I

Cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng cà chua quả tươi không đáp ứng yêu cầu của hạng I nhưng đạt chất lượng hạng II hoặc nằm trong giới hạn sai số của hạng II.

Trường hợp cà chua quả tươi ở dạng chùm, không được lẫn trên 5 % số lượng hoặc khối lượng cà chua ở dạng rời.

...

4.2. Sai số về kích cỡ

Đối với tất cả các hạng, cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng cà chua quả tươi không đáp ứng yêu cầu về kích cỡ nhưng có đường kính lớn hơn hoặc nhỏ hơn 10 mm so với kích cỡ cà chua quả tươi của hạng đó.

Theo đó, cà chua quả tươi dạng quả dài hạng I cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng cà chua quả tươi không đáp ứng yêu cầu của hạng I nhưng đạt chất lượng hạng II hoặc nằm trong giới hạn sai số của hạng II.

Sai số về kích cỡ cho phép 10 % số lượng hoặc khối lượng cà chua quả tươi không đáp ứng yêu cầu về kích cỡ nhưng có đường kính lớn hơn hoặc nhỏ hơn 10 mm so với kích cỡ cà chua quả tươi của hạng đó.