Độ đầy tối thiểu của cam quýt hộp được quy định ra sao? Ghi nhãn cam quýt hộp được quy định thế nào?

Nội dung chính

• Môi trường đóng hộp của cam quýt hộp được quy định như thế nào?
• Độ đầy tối thiểu của cam quýt hộp được quy định ra sao?
• Ghi nhãn cam quýt hộp được quy định thế nào?

Môi trường đóng hộp của cam quýt hộp được quy định như thế nào?

Căn cứ tiết 2.1.1 tiểu mục 2.1 Mục 2 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1578:2007 (CODEX STAN 68-1981) quy định môi trường đóng hộp của cam quýt hộp quy định như sau:

Thành phần chính và yêu cầu chất lượng

2.1. Thành phần cơ bản

Cam quýt và môi trường đóng hộp thích hợp với sản phẩm như sau:

2.1.1. Môi trường đóng hộp

(a) Nước, môi trường đóng hộp chỉ có nước;

(b) Dịch quả, môi trường đóng hộp chỉ có dịch quả của cam, quýt hay bất cứ loại nước quả ép nào thuộc họ cam quýt;

(c) Dịch quả hỗn hợp, môi trường đóng hộp gồm hai hay nhiều loại dịch quả thuộc họ cam quýt;

(d) Nước và dịch quả, môi trường đóng hộp gồm nước và dịch quả cam quýt hoặc hỗn hợp giữa nước và bất kỳ dịch quả thuộc họ cam quýt nào khác (dạng đơn hoặc hỗn hợp).

(e) Đường, tất cả các môi trường đóng hộp đã nêu ở từ (a) đến (d) có thể được bổ sung một hoặc nhiều loại đường sau đây: saccaroza, xirô đường khử, dextoza, fructoza, xirô glucoza khô, xirô glucoza, đường khử.

2.1.2. Phân loại môi trường đóng hộp khi có bổ sung thêm đường

2.1.2.1. Khi có bổ sung đường vào nước cam, quýt hay bất cứ loại dịch quả thuộc họ cam quýt nào khác thì nồng độ của dịch tối thiểu phải là 14oBrix và được phân loại theo độ đậm đặc như sau:

“Nước (tên của quả) ngọt nhẹ” khi nồng độ lớn hơn hoặc bằng 14oBrix;

“Nước (tên của quả) ngọt đậm” khi nồng độ lớn hơn hoặc bằng 18oBrix.

...

Theo đó, môi trường đóng hộp của cam quýt hộp bao gồm:

- Nước, môi trường đóng hộp chỉ có nước;

- Dịch quả, môi trường đóng hộp chỉ có dịch quả của cam, quýt hay bất cứ loại nước quả ép nào thuộc họ cam quýt;

- Dịch quả hỗn hợp, môi trường đóng hộp gồm hai hay nhiều loại dịch quả thuộc họ cam quýt;

- Nước và dịch quả, môi trường đóng hộp gồm nước và dịch quả cam quýt hoặc hỗn hợp giữa nước và bất kỳ dịch quả thuộc họ cam quýt nào khác (dạng đơn hoặc hỗn hợp).

- Đường, tất cả các môi trường đóng hộp đã nêu ở từ (a) đến (d) có thể được bổ sung một hoặc nhiều loại đường sau đây: saccaroza, xirô đường khử, dextoza, fructoza, xirô glucoza khô, xirô glucoza, đường khử.

Cam quýt hộp (Hình từ Internet)

Độ đầy tối thiểu của cam quýt hộp được quy định ra sao?

Căn cứ tiết 6.1.1 tiểu mục 6.1 Mục 6 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1578:2007 (CODEX STAN 68-1981) độ đầy tối thiểu của cam quýt hộp như sau:

Khối lượng và thước đo

6.1. Độ đầy của hộp

6.1.1. Độ đầy tối thiểu

Lượng quả và sản phẩm chứa trong hộp (kể cả môi trường đóng hộp) phải chiếm không dưới 90% dung tích nước của hộp. Dung tích nước của hộp là thể tích của nước cất chứa đầy trong hộp đóng kín ở 20 oC.

6.1.2. Phân loại “khuyết tật”

Một hộp không đáp ứng được yêu cầu đối với độ đầy tối thiểu (90 % dung tích hộp) quy định trong 6.1.1 sẽ bị coi là khuyết tật.

6.1.3. Mức chấp nhận

Một lô sản phẩm sẽ được coi là đạt được yêu cầu quy định trong 6.1.1 khi số lượng các khuyết tật theo quy định tại 6.1.2 không vượt quá số chấp nhận (c) của phương án lấy mẫu tương ứng trong CAC/RM 42-1969 phương án lấy mẫu đối với thực phẩm bao gói sẵn (AQL 6.5) (xem Codex Alimentarius tập 13).

...

Như vậy, trường hợp bạn thắc mắc lượng quả và sản phẩm chứa trong hộp (kể cả môi trường đóng hộp) phải chiếm không dưới 90% dung tích nước của hộp. Dung tích nước của hộp là thể tích của nước cất chứa đầy trong hộp đóng kín ở 20 oC.

Ghi nhãn cam quýt hộp được quy định thế nào?

Căn cứ Mục 7 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1578:2007 (CODEX STAN 68-1981) quy định ghi nhãn cam quýt hộp như sau:

Ghi nhãn

Ghi nhãn theo TCVN 7087:2002 (CODEX STAN 1-1985, Rev 3-1991) Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn, ngoài ra cần bổ sung các yêu cầu dưới đây:

7.1. Tên sản phẩm

7.1.1. Tên sản phẩm phải là “Cam quýt”.

7.1.2.

(a) Khi cần, dạng của sản phẩm phải được ghi liền với tên của sản phẩm:

“nguyên múi”

“múi vỡ”

“múi vụn”;

(b) Trường hợp sản phẩm có kích cỡ hỗn hợp, dạng kích cỡ đó phải được ghi liền với tên sản phẩm, ví dụ: “múi nguyên hỗn hợp”.

7.1.3. Các dạng khác

Nếu sản phẩm được sản xuất phù hợp với điều 1.3 quy định đối với dạng khác thì trên nhãn phải có từ hoặc cụm từ đi liền với tên sản phẩm để tránh sự hiểu nhầm đối với người tiêu dùng.

7.1.4. Môi trường đóng hộp phải được ghi cùng với tên hoặc như một phần của tên sản phẩm.

7.1.4.1. Khi môi trường đóng hộp là nước hoặc là hỗn hợp nước với một hoặc nhiều loại dịch quả mà trong đó chủ yếu là nước, thì tên sản phẩm phải được ghi là:

“trong nước” hoặc “đóng trong nước”.

7.1.4.2. Khi môi trường đóng hộp chỉ là dịch quả cam quýt hoặc bất kỳ dịch quả ép thuộc họ cam quýt nào thì tên sản phẩm phải được ghi là:

“trong dịch quả cam quýt” hoặc “trong dịch quả (tên của quả)”.

7.1.4.3. Khi môi trường đóng hộp là hỗn hợp gồm hai hay nhiều loại dịch quả họ cam quýt thì tên sản phẩm phải được ghi là:

“trong dịch quả (tên quả)” hoặc “trong dịch quả họ cam quýt” hoặc “trong hỗn hợp dịch quả họ cam quýt”.

7.1.4.4. Khi bổ sung thêm đường vào dịch ép cam quýt hoặc các loại dịch quả ép họ cam quýt khác thì môi trường đóng hộp phải được ghi là:

“dịch (tên quả) ngọt nhẹ”; hoặc

“dịch (tên quả) ngọt đậm”; hoặc

“dịch quả ép cam quýt ngọt nhẹ”;

“dịch quả ép cam quýt hỗn hợp ngọt đậm”.

7.1.4.5. Khi bổ sung đường vào nước, hỗn hợp nước với một loại dịch quả ép họ cam quýt (kể cả dịch cam quýt ép) hoặc hỗn hợp nước với hai hay nhiều loại dịch quả ép thì môi trường đóng hộp phải được ghi là:

“xi rô loãng” hoặc “xi rô đặc”’; hoặc

“nước đường ngọt nhẹ” hoặc “nước có pha ít đường”; hoặc

“xi rô rất loãng” hoặc “xi rô rất đặc”.

...

Như vậy, ghi nhãn cam quýt hộp được quy định như trên.