Hộ kinh doanh dịch vụ ăn uống, giải khát từ 2 lao động trở xuống có cần xin cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện cơ sở an toàn vệ sinh thực phẩm hay không?

Nội dung chính

• Cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ gồm những đối tượng nào?
• Hộ kinh doanh dịch vụ ăn uống, giải khát có cần xin cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện cơ sở an toàn vệ sinh thực phẩm hay không?
• Hộ kinh doanh dịch vụ ăn uống, giải khát cần tuân thủ theo các điều kiện bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm nào?

Cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ gồm những đối tượng nào?

Về khái niệm cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ thì có nêu ở khoản 10 Điều 3 Nghị định 15/2018/NĐ-CP như sau:

"Điều 3. Giải thích từ ngữ

10. Cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ là cơ sở do cá nhân, nhóm cá nhân, hộ gia đình thực hiện đăng ký hộ kinh doanh và cơ sở không được cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh hoặc Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hoặc Giấy chứng nhận đầu tư theo quy định của pháp luật."

Nội dung này cũng có Công văn 3109/BCT-KHCN-2018 hướng dẫn

"1. Cơ sở sản xuất thực phẩm nhỏ lẻ

Theo quy định tại Khoản 16 Điều 4 Luật Doanh nghiệp khái niệm “kinh doanh” được hiểu “là việc thực hiện liên tục một, một số hoặc tất cả các công đoạn của quá trình đầu tư, từ sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm hoặc cung ứng dịch vụ trên thị trường nhằm mục đích sinh lợi”. Do đó, sản xuất thực phẩm nhỏ lẻ là một công đoạn trong hoạt động kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ."

Hộ kinh doanh dịch vụ ăn uống, giải khát từ 2 lao động trở xuống có cần xin cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện cơ sở an toàn vệ sinh thực phẩm hay không?

Hộ kinh doanh dịch vụ ăn uống, giải khát có cần xin cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện cơ sở an toàn vệ sinh thực phẩm hay không?

Theo khoản 10 Điều 3, khoản 1 Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ không thuộc diện cấp Giấy Chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm như sau:

"Điều 12. Cơ sở không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

1. Các cơ sở sau đây không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm:

a) Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ;

b) Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định;

c) Sơ chế nhỏ lẻ;

d) Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ;

đ) Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn;

e) Sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm;

g) Nhà hàng trong khách sạn;

h) Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm;

i) Kinh doanh thức ăn đường phố;

k) Cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương còn hiệu lực."

Hộ kinh doanh dịch vụ ăn uống, giải khát cần tuân thủ theo các điều kiện bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm nào?

Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ phải tuân thủ các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm quy định tại khoản 1 Điều 22 Luật An toàn thực phẩm 2010 như sau:

"Điều 22. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ

1. Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ phải tuân thủ các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm sau đây:

a) Có khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm;

b) Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

c) Có trang thiết bị phù hợp để sản xuất, kinh doanh thực phẩm không gây độc hại, gây ô nhiễm cho thực phẩm;

d) Sử dụng nguyên liệu, hóa chất, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm trong sơ chế, chế biến, bảo quản thực phẩm;

đ) Tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành của người trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

e) Thu gom, xử lý chất thải theo đúng quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường;

h) Duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và lưu giữ thông tin liên quan đến việc mua bán bảo đảm truy xuất được nguồn gốc thực phẩm.

Theo đó, cơ sở như anh nêu thì sẽ không cần xin cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện cơ sở an toàn vệ sinh thực phẩm nhưng cơ sở anh sẽ phải tự đảm bảo các điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm."

Như vậy, trên đây là các quy định về điều kiện bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm đối với hộ kinh doanh dịch vụ ăn uống, giải khát, bạn cần nắm rõ để thực hiện cho đúng với cơ sở của mình.