Việc lấy mẫu tại các cơ sở sản xuất thủy sản để phân tích đánh giá hiệu quả kiểm soát điều kiện vệ sinh được quy định thế nào?

Nội dung chính

• Công tác thẩm định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất thủy sản bao gồm những nội dung nào?
• Việc lấy mẫu phân tích đánh giá hiệu quả kiểm soát điều kiện vệ sinh tại các cơ sở sản xuất thủy sản được quy định ra sao?
• Sau khi hoàn thiện thẩm định, cơ quan thẩm định lập biên bản thẩm định như thế nào?

Công tác thẩm định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất thủy sản bao gồm những nội dung nào?

Căn cứ theo nội dung được quy định tại khoản 1 Điều 14 Thông tư 48/2013/TT-BNNPTNT được sửa đổi bởi khoản 12 Điều 2 Thông tư 32/2022/TT-BNNPTNT và khoản 38 Điều 2 Thông tư 32/2022/TT-BNNPTNT.

Thẩm định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất thủy sản bao gồm những nội dung sau:

- Điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị và nguồn nhân lực tham gia sản xuất, quản lý về an toàn thực phẩm thủy sản (bao gồm cả thẩm định các giấy chứng nhận sức khỏe, giấy xác nhận tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm của chủ Cơ sở và người trực tiếp sản xuất thực phẩm);

- Chương trình quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn (Hazard Analysis and Critical Control Points - HACCP);

- Thủ tục truy xuất nguồn gốc và thu hồi sản phẩm;

- Lấy mẫu phân tích đánh giá hiệu quả kiểm soát điều kiện vệ sinh trong quá trình sản xuất theo Phụ lục V ban hành kèm theo Thông tư 32/2022/TT-BNNPTNT.

Như vậy, khi thực hiện thẩm định điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất thủy sản thì cơ quan thẩm định sẽ thực hiện những nội dung trên.

Việc lấy mẫu tại các cơ sở sản xuất thủy sản để phân tích đánh giá hiệu quả kiểm soát điều kiện vệ sinh được quy định thế nào? (Hình từ Internet)

Việc lấy mẫu phân tích đánh giá hiệu quả kiểm soát điều kiện vệ sinh tại các cơ sở sản xuất thủy sản được quy định ra sao?

Căn cứ theo quy định tại điểm d khoản 1 Điều 14 Thông tư 48/2013/TT-BNNPTNT được sửa đổi bởi khoản 12 Điều 2 Thông tư 32/2022/TT-BNNPTNT và khoản 38 Điều 2 Thông tư 32/2022/TT-BNNPTNT nêu trên, việc lấy mẫu phân tích đánh giá hiệu quả kiểm soát điều kiện vệ sinh tại các cơ sở sản xuất thủy sản được thực hiện theo nội dung tại Phụ lục V ban hành kèm theo Thông tư 32/2022/TT-BNNPTNT.

Dẫn chiếu đến Phụ lục V ban hành kèm theo Thông tư 32/2022/TT-BNNPTNT, các đối tượng lấy mẫu bao gồm:

- Nước, nước đá;

- Tay/ găng tay công nhân, các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm.

Mỗi đối tượng sẽ có một chỉ tiêu thẩm tra nhất định. Cụ thể như sau:

- Nước, nước đá:

+ Đối với Cơ sở trong danh sách xuất khẩu EU: Coliforms, Escherichia coli, Enterococci, TPC ở 220C, Clostridium perfringens (kể cả bào tử áp dụng đối với nước bề mặt).

+ Đối với Cơ sở trong danh sách xuất khẩu khác (ngoài EU): Coliforms và Escherichia coli (hoặc Coliforms chịu nhiệt).

- Tay/ găng tay công nhân, các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm:

Coliforms, Vibrio cholerae (chỉ áp dụng đối với mẫu tay công nhân)

Về tần suất lấy mẫu và số lượng mẫu được xác định như sau:

Ghi chú: KPH: Không phát hiện.

Tải Phụ lục V ban hành kèm theo Thông tư 32/2022/TT-BNNPTNT Tại đây.

Sau khi hoàn thiện thẩm định, cơ quan thẩm định lập biên bản thẩm định như thế nào?

Việc lập biên bản thẩm định an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất thủy sản được quy định tại Điều 15 Thông tư 48/2013/TT-BNNPTNT được sửa đổi bởi khoản 37 Điều 2 Thông tư 32/2022/TT-BNNPTNT.

Theo đó, biên bản thẩm định bao gồm đòi hỏi phải đáp ứng những nội dung sau:

- Thể hiện đầy đủ, chính xác kết quả thẩm định theo mẫu quy định và được lập tại Cơ sở ngay sau khi kết thúc thẩm định;

- Ghi rõ các hạng mục không bảo đảm an toàn thực phẩm và thời hạn yêu cầu Cơ sở hoàn thành các biện pháp khắc phục;

- Ghi rõ kết luận chung và mức phân loại điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với Cơ sở;

- Có ý kiến của người đại diện có thẩm quyền của Cơ sở về kết quả thẩm định, cam kết khắc phục các sai lỗi (nếu có);

- Có chữ ký của trưởng đoàn thẩm định, chữ ký của người đại diện có thẩm quyền của Cơ sở; đóng dấu giáp lai Biên bản thẩm định (hoặc ký từng trang trong trường hợp không có con dấu tại Cơ sở);

- Được lập thành 02 (hai) bản: 01 (một) bản lưu tại Cơ quan thẩm định 01 (một) bản lưu tại Cơ sở; trường hợp cần thiết có thể tăng thêm số bản.

Theo đó, trong trường hợp đại diện Cơ sở không đồng ý ký tên vào Biên bản thẩm định, đoàn thẩm định phải ghi: "Đại diện Cơ sở được thẩm định không ký Biên bản" và nêu rõ lý do. Biên bản vẫn có giá trị pháp lý khi có đầy đủ chữ ký của tất cả các thành viên của đoàn thẩm định.

Như vậy, việc lập biên bản thẩm định an toàn thực phẩm được thực hiện theo nội dung nêu trên.

Thông tư 32/2022/TT-BNNPTNT chính thức có hiệu lực từ ngày 15/02/2023.