Tổ chức quản lý chợ đầu mối nông lâm thủy sản phải lưu trữ hồ sơ quản lý an toàn thực phẩm tại chợ tối thiểu bao nhiêu năm?

Nội dung chính

• Kết cấu chợ đầu mối nông lâm thủy sản phải đáp ứng những quy chuẩn kỹ thuật nào?
• Cơ sở kinh doanh thực phẩm tại chợ đầu mối nông lâm thủy sản cần phải tuân thủ những yêu cầu nào để đảm bảo an toàn thực phẩm?
• Tổ chức quản lý chợ đầu mối nông lâm thủy sản cần đáp ứng những yêu cầu gì?
• Tổ chức quản lý chợ đầu mối nông lâm thủy sản phải lưu trữ hồ sơ quản lý an toàn thực phẩm tại chợ tối thiểu bao nhiêu năm?

Kết cấu chợ đầu mối nông lâm thủy sản phải đáp ứng những quy chuẩn kỹ thuật nào?

Theo tiểu mục 2.3 Mục 2 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 02-30:2018/BNNPTNT quy định yêu cầu về kết cấu đối với chợ đầu mối như sau:

- Nền khu vực kinh doanh phải có bề mặt cứng, phẳng; đảm bảo thoát nước, không gây trơn trượt; không đọng nước và dễ làm vệ sinh.

- Tường, vách ngăn, cột nhà trong chợ phải nhẵn, có màu sáng, dễ làm vệ sinh.

- Trần/mái che phải đảm bảo chắc chắn, không bị dột, thấm nước và có màu sáng.

- Khu vực kinh doanh đảm bảo thông thoáng.

- Kho bảo quản phải đảm thông thoáng, dễ làm vệ sinh.

- Sạp hoặc kệ hàng trưng bày thực phẩm được làm bằng vật liệu bền, dễ làm vệ sinh, phù hợp với tính chất của từng loại sản phẩm.

- Nguồn ánh sáng tự nhiên hoặc nhân tạo phải đảm bảo dễ nhận biết, đánh giá được chất lượng cảm quan sản phẩm. Bóng đèn tại khu vực kinh doanh phải có chụp bảo vệ.

- Hệ thống thoát nước thải được bố trí chảy từ khu vực yêu cầu vệ sinh cao sang khu vực yêu cầu vệ sinh thấp hơn, đảm bảo thoát nước, dễ làm vệ sinh; hệ thống cống, rãnh thoát nước có nắp đậy kín, không bị ứ đọng.

- Hệ thống cung cấp nước, hệ thống cung cấp điện của chợ, các cơ sở kinh doanh phải được thiết kế, lắp đặt đủ công suất đáp ứng yêu cầu sử dụng.

Tổ chức quản lý chợ đầu mối nông lâm thủy sản

Cơ sở kinh doanh thực phẩm tại chợ đầu mối nông lâm thủy sản cần phải tuân thủ những yêu cầu nào để đảm bảo an toàn thực phẩm?

Theo tiểu mục 2.11 Mục 2 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 02-30:2018/BNNPTNT quy định về những yêu cầu đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm tại chợ đầu mối như sau:

"2.11. Yêu cầu đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm

2.11.1. Thực hiện việc quét dọn, tẩy rửa, khử trùng sau khi kết thúc hoạt động trong ngày tại địa điểm kinh doanh.

2.11.2. Không để sản phẩm trực tiếp trên nền chợ.

2.11.3. Chỉ sử dụng các hóa chất tẩy rửa, sát trùng theo quy định của Bộ Y tế để vệ sinh các trang thiết bị, dụng cụ.

2.11.4. Sử dụng phụ gia thực phẩm phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, được phép sử dụng theo quy định tại Văn bản hợp nhất số 02/VBHN-BYT ngày 15/6/2015 của Bộ Y tế.

2.11.5. Chấp hành kiểm tra về an toàn thực phẩm của cơ quan quản lý nhà nước và tổ chức quản lý chợ."

Như vậy, khi kinh doanh thực phẩm tại chợ đầu mối thì cần phải đảm bảo tuân thủ những yêu cầu nêu trên.

Tổ chức quản lý chợ đầu mối nông lâm thủy sản cần đáp ứng những yêu cầu gì?

Căn cứ theo tiểu mục 2.13 Mục 2 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 02-30:2018/BNNPTNT quy định về những yêu cầu đối với tổ chức quản lý chợ đầu mối như sau:

- Xây dựng nội quy hoạt động kinh doanh thực phẩm; hướng dẫn các cơ sở kinh doanh thực hiện nội quy và quy định bảo đảm an toàn thực phẩm tại chợ.

- Kiểm tra, giám sát các cơ sở kinh doanh trong việc tuân thủ các quy định về bảo đảm an toàn thực phẩm tại chợ; thông báo đến cơ quan chức năng đối với cơ sở kinh doanh vi phạm.

- Người thực hiện nhiệm vụ kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm phải có Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm và đáp ứng yêu cầu về sức khỏe theo quy định của Bộ Y tế.

Như vậy, để đảm bảo an toàn thực phẩm thì tổ chức quản lý chợ đầu mối cần phải đáp bảo thực hiện theo những yêu cầu được nêu trên.

Tổ chức quản lý chợ đầu mối nông lâm thủy sản phải lưu trữ hồ sơ quản lý an toàn thực phẩm tại chợ tối thiểu bao nhiêu năm?

Tại tiểu mục 2.14.2 Mục 2 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 02-30:2018/BNNPTNT quy định những yêu cầu về quản lý chất lượng bảo đảm an toàn thực phẩm đối với chợ đầu mối nông lâm thủy sản như sau:

"2.14. Yêu cầu về quản lý chất lượng bảo đảm an toàn thực phẩm

2.14.1. Tổ chức quản lý chợ phải có quy định kiểm soát chất lượng, bảo đảm an toàn thực phẩm; lưu trữ hồ sơ quản lý an toàn thực phẩm tại chợ, thời gian lưu trữ tối thiểu là 2 năm.

2.14.2. Cơ sở kinh doanh phải có sổ ghi chép các thông tin và lưu giữ giấy tờ liên quan đến việc mua bán, bảo đảm truy xuất được nguồn gốc sản phẩm, thời gian lưu trữ theo hạn sử dụng sản phẩm; thực hiện tự kiểm tra hàng năm."

Như vậy, theo quy định nêu trên để đảm bảo an toàn thực phẩm thì tổ chức quản lý chợ phải lưu trữ hồ sơ quản lý an toàn thực phẩm tại chợ và phải lưu trữ ít nhất trong 2 năm.