Việc xác định hàm lượng tro trong mật ong được thực hiện dựa trên nguyên tắc nào? Các vật liệu thử và thiết bị, dụng cụ được sửa dụng để thực hiện gồm những gì?

Nội dung chính

• Việc xác định hàm lượng tro trong mật ong được thực hiện dựa trên nguyên tắc nào?
• Các vật liệu thử và thiết bị, dụng cụ dùng để xác định hàm lượng tro trong mật ong gồm những gì?
• Quá trình lấy mẫu và tiến hành xác định hàm lượng tro trong mật ong cần đáp ứng những tiêu chuẩn nào khi thực hiện?
• Công thức nào được dùng để biểu thị kết quả xác định hàm lượng tro trong mật ong?

Việc xác định hàm lượng tro trong mật ong được thực hiện dựa trên nguyên tắc nào?

Căn cứ Mục 3 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12397:2018 về Mật ong - Xác định hàm lượng tro, việc xác định hàm lượng tro trong mật ong được thực hiện dựa trên nguyên tắc sau:

"3 Nguyên tắc

Mẫu thử được tro hóa ở nhiệt độ không cao hơn 600 °C và cân phần còn lại."

Các vật liệu thử và thiết bị, dụng cụ dùng để xác định hàm lượng tro trong mật ong gồm những gì?

Căn cứ Mục 4 và Mục 5 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12397:2018 về Mật ong - Xác định hàm lượng tro có quy định các vật liệu thử và thiết bị, dụng cụ được sử dụng để xác định hàm lượng tro trong mật ong bao gồm:

"4 Vật liệu thử

4.1 Dầu ô liu, không tro.

5 Thiết bị, dụng cụ

Sử dụng các thiết bị, dụng cụ phòng thử nghiệm thông thường và cụ thể như sau:

5.1 Đĩa để tro hóa bằng platin hoặc đĩa thạch anh, có kích cỡ thích hợp.

5.2 Thiết bị bốc hơi nước sơ bộ, ví dụ bếp hồng ngoại, bếp ga hoặc bếp điện.

5.3 Lò nung, có thể điều chỉnh nhiệt độ đến 600 °C (± 25 °C).

5.4 Bình hút ẩm, có vật liệu làm khô thích hợp.

5.5 Cân phân tích, có thể cân chính xác đến 0,001 g.

5.6 Nồi cách thủy, có thể kiểm soát ở nhiệt độ xác định.

5.7 Tủ sấy, có thể duy trì nhiệt độ ở 40 °C.

5.8 Sàng, cỡ lỗ 0,5 mm."

Mật ong (Hình từ Internet)

Quá trình lấy mẫu và tiến hành xác định hàm lượng tro trong mật ong cần đáp ứng những tiêu chuẩn nào khi thực hiện?

Theo quy định tại Mục 6 và Mục 7 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12397:2018 về Mật ong - Xác định hàm lượng tro, quá trình lấy mẫu và tiến hành xác định hàm lượng tro được thực hiện dựa trên những yêu cầu sau:

"6 Lấy mẫu

Việc lấy mẫu không quy định trong tiêu chuẩn này.

Điều quan trọng là mẫu gửi đến phòng thử nghiệm phải đúng là mẫu đại diện. Mẫu không bị hư hỏng hoặc không bị thay đổi trong suốt quá trình vận chuyển hoặc bảo quản.

7 Cách tiến hành

7.1 Chuẩn bị đĩa tro hóa

Gia nhiệt đĩa tro hóa (5.1) trong lò nung (5.3) ở nhiệt độ tro hóa (xem 7.3), sau đổ làm nguội trong bình hút ẩm (5.4) đến nhiệt độ phòng và cân, chính xác đến 0,001 g (m2).

7.2 Chuẩn bị mẫu thử

a) Mật ong lỏng hoặc mật ong kết tinh không chứa chất ngoại lai

Đồng hóa mẫu phòng thí nghiệm bằng cách khuấy kỹ (ít nhất 3 min). Tiến hành cẩn thận để hạn chế tối đa không khí bị khuấy lẫn vào mẫu. Nếu mẫu mật ong kết tinh thành một khối cứng và chắc, có thể làm mềm trước bằng cách làm nóng trong tủ sấy (5.7) hoặc nồi cách thủy (5.6) ở nhiệt độ không quá 40 °C.

b) Mật ong lỏng hoặc mật ong kết tinh chứa chất ngoại lai

Loại bỏ các chất thô, sau đó khuấy mật ong ở nhiệt độ phòng và lọc qua sàng cỡ lỗ 0,5 mm (5.8). Nhẹ nhàng ép mật ong đã kết tinh bằng thìa qua sàng.

c) Mật ong sáp (nguyên tổ)

Tháo sáp ong, ép qua sàng cỡ lỗ 0,5 mm (5.8) (không cần đun nóng) để tách mật ong ra khỏi sáp.

7.3 Phép xác định

Cân từ 5 g đến 10 g mẫu đã chuẩn bị, chính xác đến 0,001 g, cho vào đĩa tro hóa đã được chuẩn bị trước (7.1) (m0). Thêm hai giọt dầu oliu (4.1). Dùng thiết bị bốc hơi nước sơ bộ (5.2) để loại bỏ nước và bắt đầu tro hóa ở nhiệt độ thấp, tăng khoảng từ 350 °C đến 400 °C.

Sau khi tro hóa sơ bộ, đặt đĩa vào lò nung (5.3) đã gia nhiệt trước và gia nhiệt trong ít nhất 1 h. Làm nguội đĩa tro hóa trong bình hút ẩm (5.4) và cân. Tiếp tục quá trình tro hóa cho đến khi đạt được khối lượng không đổi (m1)."

Công thức nào được dùng để biểu thị kết quả xác định hàm lượng tro trong mật ong?

Việc tính và biểu thị kết quả xác định hàm lượng tro trong mật ong được thực hiện theo quy định tại Mục 8 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12397:2018 về Mật ong - Xác định hàm lượng tro như sau:

"8 Tính và biểu thị kết quả

Hàm lượng tro của mẫu thử, W, biểu thị bằng gam trên 100 g (g/100 g), tính theo công thức sau:

Trong đó:

m0 là khối lượng của mẫu thử đã lấy, tính bằng gam (g);

m1 là khối lượng của đĩa tro và mẫu thử sau khi tro hóa, tính bằng gam (g);

m2 là khối lượng của đĩa, tính bằng gam (g).

Biểu thị kết quả đến hai chữ số sau dấu phẩy."

Đồng thời, tại Mục 10 Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 12397:2018 về Mật ong - Xác định hàm lượng tro có quy định về nội dung của báo cáo thử nghiệm xác định hàm lượng tro trong mật ong gồm:

"10 Báo cáo thử nghiệm

Báo cáo thử nghiệm phải bao gồm ít nhất các thông tin sau:

- mọi thông tin cần thiết cho việc nhận biết đầy đủ về mẫu;

- phương pháp lấy mẫu, nếu biết;

- phương pháp thử, viện dẫn tiêu chuẩn này;

- mọi điều kiện thao tác không quy định trong tiêu chuẩn này hoặc được xem là tùy chọn, cùng với mọi tình huống bất thường có thể ảnh hưởng đến kết quả;

- kết quả thử nghiệm thu được hoặc nếu kiểm tra độ lặp lại, thì nêu kết quả cuối cùng thu được."

Như vậy, pháp luật hiện hành có quy định một số nội dung liên quan đến việc xác định hàm lượng tro trong mật ong về nguyên tắc thực hiện, thiết bị, vật liệu thử, quá trình lấy mẫu cũng như cách tiến hành cụ thể như trên.